고사리 삶는 법

고사리는 한국 요리에 자주 사용되는 나물로, 제대로 삶아야 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 말린 고사리는 불리는 과정이 중요하며, 삶는 방법에 따라 식감이 달라집니다.

 

1. 마른 고사리 불리기

• 찬물에 12~24시간 담가 충분히 불려줍니다.
• 중간에 물 교체를 해주면 불순물 제거에 도움이 됩니다.
• 급하게 불릴 경우 뜨거운 물을 사용하거나 식소다를 약간 넣어 빠르게 불릴 수 있습니다.

 

건고사리 불리기 삶는법 / 고사리나물볶음 만드는법

건고사리 불리기 삶는법 / 고사리나물볶음 만드는법

 

2. 고사리 삶는 방법

1. 냄비에 넉넉한 물을 붓고 끓입니다.
2. 불린 고사리를 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 중약불로 30~40분 삶아줍니다.
3. 삶은 후 한 시간 정도 뜸을 들이면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
4. 흐르는 물에 헹궈 쓴맛과 독성을 제거합니다.

 

3. 고사리 보관 방법

• 냉장 보관: 삶은 고사리를 밀폐 용기에 담아 3~5일 보관 가능
• 냉동 보관: 1회 분량으로 나누어 냉동하면 수개월 동안 보관 가능

고사리는 국, 나물, 전 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 제대로 삶으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.