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고사리는 봄철 대표적인 나물 중 하나로, 특유의 향과 식감이 매력적인 식재료입니다. 하지만 생고사리는 독성이 있어 반드시 올바른 방법으로 삶아야 합니다. 이번 글에서는 생고사리 삶는 법과 독성을 제거하는 과정을 소개합니다.
1. 생고사리 손질하기
- 생고사리를 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 흙과 불순물을 제거합니다.
- 줄기 끝부분이 너무 질긴 경우 잘라내고 먹기 좋은 크기로 정리합니다.
고사리 삶는 방법!♡
고사리 삶는 방법!♡ 요즘 쑥쑥 자라나고 있는 고사리! 잘 삶아 말려야 1년 동안 맛있는 음식에 사용할 수 있겠죠~♡ 고사리를 너무 무르게 삶지 않는게 중요해요~! 삶을 때 젓가락 이나 도구를
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2. 끓는 물에 삶기
- 넉넉한 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓입니다.
- 생고사리를 넣고 10~15분 정도 삶아줍니다.
- 줄기가 너무 질긴 경우 삶는 시간을 조금 더 늘려줍니다.
3. 찬물에 담가 독성 제거하기
- 삶은 고사리를 찬물에 헹궈 열기를 식힙니다.
- 12~24시간 동안 찬물에 담가두며 중간에 3~4번 물을 갈아줍니다.
- 이 과정에서 고사리의 독성이 제거됩니다.
4. 물기 제거 후 보관하기
- 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 냉장 보관: 일주일 이내로 먹을 경우 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
- 냉동 보관: 장기간 보관할 경우 소분하여 냉동 보관합니다.
생고사리를 올바르게 삶으면 독성이 제거되고, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 고사리나물, 고사리 된장국, 고사리 볶음 등 맛있는 요리를 만들어 보세요!
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